Glossario

La carragenina o carraghenina è un prodotto derivato dal carragheen, il cui nome deriva dalla località di Carragheen in Irlanda. La carragenina ha un uso largamente diffuso in cucina, medicina e industria, grazie ai suoi molteplici usi serve per chiarificare miele, birra, per la fabbricazione della...

Grassi o lipidi (dal greco lipos = grasso) sono un gruppo eterogeneo di sostanze che hanno in comune un basso grado di solubilità in acqua. Sono invece solubili in solventi organici come il benzene, l'etere o il cloroformio. L'insolubilità in acqua è la proprietà analitica che...

La paraffina appare tra gli ingredienti delle creme come paraffinium, ossia paraffina liquida, una miscela di idrocarburi solidi, ricavata dal petrolio che si presenta come una massa cerosa, biancastra, insolubile in acqua e negli acidi, utilizzata per la produzione di candele, lubrificanti, per la patinatura...

Molte alghe, come ad esempio la Spirulina, contengono un alto valore di proteine o protidi grandi molecole biologiche formate da una o più catene amminoacidiche legate tra loro attraverso legami peptidici....