05 Nov Proteine
Molte alghe, come ad esempio la Spirulina, contengono un alto valore di proteine o protidi grandi molecole biologiche formate da una o più catene amminoacidiche legate tra loro attraverso legami peptidici.
Le proteine esprimono la maggior parte dell’informazionegenetica in base alla loro funzione possono essere distinte in: enzimi, di trasporto, contrattili, strutturali, di difesa e regolatrici.
Le proteine sono soggette ad un continuo processo di demolizione e sintesi, il turnover proteico, attraverso il quale l’organismo è in grado di rinnovare continuamente le proteine logorate sostituendole con nuovo materiale proteico. Inoltre questo processo permette all’organismo di rimpiazzare gli aminoacidi utilizzati a scopo energetico e di depositarne eventualmente di nuovi per rinforzare determinati tessuti (ad esempio in seguito ad esercizio fisico).